怎么自己在家里炒田螺?
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上海人很爱吃田螺,三不五时就到河里捞一桶田螺来煮着吃。今天小编就给大家分享一下怎么自己在家里炒田螺。
操作方法
(01)田螺的准备:田螺捞回来后,需要先捞洗到水清澈为止;再用刷子将表面刷洗干净;再加水浸泡2-3天;
(02)田螺的清洗:田螺要煮当天早上,要先用水捞洗7-8遍以上,至水澄清;再用钳子或者类似的工具将田螺尾部钳掉一小段距离;再泡水4小时以上;
(03)配料的准备:取1块将,清洗干净,切成片;取3-5个蒜头,去膜,清洗一下,切成两半;取适量的干红辣椒,清洗一下,备用;
(04)炒配料:开火,加入适量的食用油,待油温升高到3-4成热,下姜片炒香;再下干红辣椒和蒜头入锅炒香;
(05)开始炒田螺:将田螺再捞洗至水澄清后,沥干水分;将田螺下锅和姜片等,翻炒均匀;再下少量的料酒、生抽,煮开;
(06)炒田螺:再煮开后,翻炒几下,火要保持大火;加入适量的黄酒,翻搅几下,继续煮;
(07)调味、完成:待田螺炒至盖子掉落就是最适的起锅时机了;下适量的盐、味精,调味好,就可以出锅了!