农家自制腊肉的做法
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自制腊肉是一道由猪肉,生抽,白酒等食材制成的菜肴。肉不要晾晒太干,否则太干太硬影响口感,放在冰箱冷冻室储存即可。
操作方法
(01)原料:五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食盐八角。
(02)老抽、生抽、食盐、冰糖(冰糖砸碎)、白酒、八角放在大碗中混合均匀,调成腌料汁。
(03)调好的腌料汁倒入五花肉中拌均。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室腌制两三天(中间多翻动,使猪肉入味更均匀).
(04)腌制三天五花肉取出,放在阴凉通风处阴干,这是第三天,肉质稍稍收紧。
(05)第五天,肥肉部分开始泛油。
(06)第八天,五花肉更紧致。颜色也更深了。
(07)取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸1小时。
(08)蒸好的腊肉。
(09)切片即可直接食用。
(10)还可以做香喷喷的腊肉饭。