竹笋如何去掉苦涩味?
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春天到了,正是吃竹笋的季节,爽脆可口,但是无论是春笋还是冬笋都会有苦涩味,应该怎么把这苦涩味去除掉呢?
操作方法
(01)准备竹笋1棵,清水适量。
(02)竹笋剥去外壳,顶部的位置有些很嫩的笋壳,也是可以吃的。
(03)用刀将竹笋根部比较老的外皮削去一些,以免炒的时候影响口感。
(04)处理完后,将竹笋切成片。笋片不要太厚也不要太薄,适中即可。
(06)锅中放入适量的水,笋片冷水下锅。
(07)大火烧开后,转中小火保持烧开的状态,继续烧20分钟。煮开可以去掉竹笋的苦涩味。
(08)烧开后的竹笋换上清水,浸泡一晚上就可以炒了。