硬菜是什麼意思

（01）"硬菜"這個詞彙起源於中國北方地區，它通常指的是一種實惠、美味、用大塊的肉類炒制的菜餚。這類菜餚在北方人的餐桌上比較常見，特點是營養價值高、味道濃郁、分量足，能夠讓人感覺到飽腹和滿足。

（02）硬菜在北方人的宴請中扮演著重要角色。當家中有貴客來訪時，主人通常會準備幾道硬菜來招待客人，以顯示對客人的尊重和熱情。這些硬菜往往選用高質量的食材，如大蝦、肘子、紅燒肉等，經過精心烹飪，味道鮮美、色香味俱佳。
另外，硬菜在某些場合下也有顯示身份和地位的作用。在一些商務宴請或正式場合，主人會點上幾道價格昂貴、味道獨特的硬菜，以彰顯自己的經濟實力和社會地位。
總的來說，硬菜是指吃飯時比較實惠、美味的、用大塊的肉類炒制的菜；有時也指給力的，價格昂貴、能體現出身份的菜。

（03）不同的菜系有不同的代表硬菜，例如東北菜中的鍋包肉、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇等，京菜中的京醬肉絲、烤鴨、爆肚等，川菜中的辣子雞、辣子雞丁、魚香肉絲、水煮魚、夫妻肺片、宮保雞丁、辣子肥腸等。