吉利丁粉怎麼用

吉利丁又稱魚膠或明膠，是製作甜點的不可缺少的一種物質，吉利丁的粉末狀就是吉利丁粉，今天我們來介紹一下吉利丁粉怎麼使用。

操作方法

（01）比例大小很多朋友在使用吉利丁粉是常常會無法成膠的情況，首先必須瞭解比例大小，一般最適合成膠的吉利丁粉和水的比例是在1:3，即1份粉3份的水。然後放置一會兒，粉會慢慢吸收水份成為膠狀，無論你的份量是多少，這開始的一步一定要看到粉末成為一種粘粘的膠狀。

（02）隔水加熱一般開膠後的吉利丁粉會凝固成一團膠，用起來不太方便，使用的時候可以隔水加熱使之暫時融化方便使用。

（03）冷卻一般使用吉利丁粉製作果凍類需要要冷藏的食品是，在攪拌均勻之後一定要注意冷藏儲存，不然吉利丁粉又會" 融化"成吉利丁水，影響產品口感。

特別提示

用吉利丁製作的甜品需冷藏儲存，在溫熱的環境下很容易融化變形。吉利丁製作的甜品最好密封儲存，防止表面產生膠質表層。<br/>