烧麦日常家庭做法简介图解
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图解烧麦日常家庭做法
操作方法
(01)第一步 准备好烧麦的主料和辅料
(02)第二步 糯米提前浸泡半小时(如果时间允许提前浸泡半天)。泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(蒸好趁热捣松)。
(03)第三步 胡萝卜切丁、香菇切丁。
(04)第四步 炒锅烧热、加入猪油,待油热后将肉馅先放入炒香。
(05)第五步 变色后将胡萝卜丁和香菇丁一起煸炒,加入蚝油、生抽、老抽、糖、盐炒匀。加入蒸好的糯米饭(可加入少许水或泡香菇的水) 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了。
(06)第六步 饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些、大一些。取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。
(07)第七步 用虎口将烧麦颈部缓缓收紧,不牢固的地方可以再捏紧一下。再将开口处的面皮稍稍打开就可以了。
(08)第八步 全部做好的烧麦放入垫入笼布的蒸锅中,顶部面皮上稍喷点水防干,蒸15分钟左右即可出锅。
特别提示
用猪油来炒馅,提味、色泽亮。
烧麦馅不能太干,否则蒸好后口感不够润。
配菜根据自己的喜好,可以随意添加。