如何用萝卜做好吃的饺子馅
来源:酷知科普网 7.95K
小时候跟一位厨师学过拌萝卜饺子馅,他加了一味很特殊的调料——甜面酱,后来自己学着做,发现甜面酱的确有画龙点睛的作用。
操作方法
(01)将萝卜洗净后用擦菜板擦成细丝。
(02)锅内烧水,水开后将萝卜丝倒入锅内焯水。
(03)待萝卜丝焯至能轻轻掐断就可以捞出,过3遍清水后再用清水泡1个小时。
(04)将姜切成姜末,大葱切成葱花备用。
(05)将泡好的萝卜丝挤干些水分,剁成碎末状,然后放置到拌盆中。
(06)把之前剁好的葱末和姜末倒入拌盆中,然后分别加入适量的五香粉和盐、生抽调味。
(07)放入一勺甜面酱(甜面酱可以帮助去掉萝卜丝在焯水时产生的芥气)。
(08)锅内放入适量花生油烧热,然后倒入拌盆中一起搅拌均匀,好吃的萝卜饺子馅就做好了。