和面的步骤与技巧
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和面是一门技术活,和面的好坏直接影响面食的口感,今天给大家分享一下我和面的做法。
操作方法
(01)首先先取适量的面粉,然后加入适量酵母和盐,在未加水前搅拌均匀备用
(02)然后取适量的水慢慢加入面粉中,加的时候慢慢从边上倒,一边倒一边搅拌,冬季的时候可以使用温水
(03)然后用手去揉搓,把手上的面粉加入适量干面粉揉搓下来,然后根据软硬程度适量加水或加粉
(04)然后用手反复按压揉搓,从里向外搓。 搓出去的面团,收回来折叠一下。然后再向外搓出去。重复进行这个搓和收拢的动作。
(05)最后把面团揉搓至光滑后放入容器中醒发。