猪胰和猪脾的区别----尖椒炒联贴

猪胰与猪脾是两样东西，但人们往往将两者混淆。猪胰（简介图1）一般表面不光滑，呈不规则形态，类似脂肪，颜色为灰白色或白色。用手捏上去有颗粒状硬块（胰岛）。猪胰可做成“猪胰皂”，代替香皂来洗手、沐浴。而猪脾（简介图2）又名联贴，其质地稍硬，表面光滑，呈红色或暗红色。其性味甘平，能益脾胃，助消化。多用于小儿脾胃虚弱，饮食不化，食欲减退。猪脾（联贴）做菜较美味，下面小编给大家分享一道以猪脾（联贴）为主要原料的家常菜——尖椒炒联贴。

操作方法

（01）准备新鲜联贴，尖椒。

（02）联贴切片后泡水，漂洗几次，将血水漂洗干净，加适量盐和料酒腌半小时后再用清水洗干净。

（03）尖椒去蒂洗净，切成块。

（04）姜葱蒜洗净，姜蒜切片，葱切片，另备花椒少许。

（05）起锅烧热，下油，下花椒、姜葱蒜片爆香，下联贴翻炒。

（06）下尖椒翻炒熟后，加适量盐起锅。

（07）起锅装盘。