如何削黑鱼片
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做酸菜鱼或者鱼片,自己动手也可以切鱼片。小黑鱼片也是一门技术活,不仅要耐心细心,也需要一把好的刀,想切薄的话,不仅要求锋利,刀片最好也要薄一点。介绍一下我切黑鱼片的:
操作方法
(01)选择一条2斤左右的黑鱼,去除内脏,清洗干净。
(02)准备一个稍微薄一点的刀,和一块干净的抹布。抹布的作用是防止切的时候移动和打滑。
(03)先用左手按住鱼头,用刀从鱼的颈部往下切,一直切刀骨头处。
(04)然后继续按住鱼头,刀片贴住鱼骨头,向尾部改刀横切。
(05)持刀慢慢向往尾部横切移动,刀片不要上翻,一直要贴住鱼骨。
(06)在切的时候,左手拿着抹布,跟随刀片移动,按压。
(07)持刀一直削到鱼尾部。
(08)一边切好之后,再用同样的方法切另一边。
(09)两边都切好之后,用刀将真块的鱼片,慢慢横削成薄片。需要的黑鱼片就成形了。
(10)鱼骨头也是可以利用的。
特别提示
非专业人员操作,仅供参考;
当心手受伤。