蟹味菇的做法
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蟹味菇,中文正名“真姬菇”,又名玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘,因它具有獨特的蟹鮮味,故有人稱它為蟹味菇、海鮮菇;目前栽培的有淺灰色和純白色兩個品系,白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”,深受市場歡迎。 蟹味菇味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之説。
操作方法
(01)小油菜對半切開
(02)蟹味菇去根洗淨
(03)姜蒜分別切成末
(04)鍋內倒油,放入切好的姜蒜末,小火炒香。
(05)放入蟹味菇,同姜蒜末翻炒均勻,再倒入蠔油,翻炒3分鐘
(06)放入小油菜,大火翻炒1-2分鐘,加鹽調味即可出鍋。