鹹水鴨的做法
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家常鹹水鴨
操作方法
(01)鴨肉(鴨翅味道更好)切塊,過一遍水,瀝乾備用。
(02)鍋燒熱下油,關小火油温不能太高,下薑片、八角、花椒等香料(香葉、桂皮等)炒香。下鴨肉翻炒,下點料酒。水下鍋沒過鴨肉,加兩三顆冰糖,蓋上鍋蓋。
(03)大火煮開後關小火煮四十分鐘至鴨肉爛熟(喜歡有嚼勁的時間短一點)
(04)鴨肉比較爛時關火,鴨肉撈出,將湯裏的香料撈出。
(05)放鹽調味,鴨肉放回鍋中,不蓋鍋蓋,繼續大火煮至湯汁稍微收至一小碗的量。
(06)煮好後將鴨肉撈出,切小塊
(07)擺盤