四川凉虾的做法
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四川凉虾也有人称重庆凉虾,是一种用大米浆制成的甜品,口感柔软清甜,夏天吃冰冰凉凉,想吃凉虾吗?跟小编一起来学凉虾的制作方法吧。
操作方法
(01)大米粉用冷水浸泡,放进冰箱冷藏一个晚上,取出时去掉上面的水。
(02)在小锅中倒入生石灰水。
(03)将米浆也倒入锅中,开中小火煮制。
(04)不停的用铲子搅拌防止糊锅,煮成浓稠无颗粒状。
(05)将熬好的米浆在大漏勺上,下面用装了凉白开的盆子接着。
(06)米浆从漏勺中漏下滴到凉白开中。
(07)滴到凉白开中的米浆就变成了虾仁的形状。
(08)放入冰箱冷藏几小时。
(09)加入熬好的红糖水,四川凉虾就完成了。
特别提示
大米磨成米粉的时候要尽量磨的细一些,煮凉虾的水里除了加入碱,还可以加入一点食用石膏,会更加爽口。