酸菜鱼的做法,最正宗的做法哦
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酸菜鱼是四川有名的特色菜,鱼肉鲜嫩可口,酸菜开胃健脾。
操作方法
(01)先把葱、姜、蒜切片,再把酸菜切碎,把干辣椒和香菜切段备用。把鱼肉片成片,把鱼头砍成两半,鱼骨砍成结。
(02)然后热锅倒油加热,放入姜蒜爆香,在放入酸菜翻炒出香味加半锅水,等水快要沸腾时加入鱼头和鱼骨(鱼肉薄现在不能放不然会老)。
(03)等水开一段时间后给鱼肉加点生粉搅拌均匀一片一片放入汤中煮7~10分钟就可以出锅装盘啦,最后用少许油小火油炸一些花椒和干辣椒淋在鱼肉上就可以享用啦。
特别提示
鱼肉和鱼头分开放,鱼头先放因为不容易熟。<br/>