小鸡炖蘑菇正确做法

小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

操作方法

（01）将鸡洗净，剁成小块。

（02）将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。

（03）大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒。

（04）4. 至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味。

（05）调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

（06）汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。