水煮鱼的做法?教你怎么做水煮鱼
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水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。那么水煮鱼做法是什么?今天就来教大家怎么做水煮鱼
操作方法
(01)将鱼切片,加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。
(02)将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。
(03)将切好的食材加水焯熟后备用。
(04)将蒜压成碎,与干辣椒、花椒等调味料混合后,加入热锅热油中炒香。
(05)加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇,加入酱油和料酒翻炒后加入开水,加入之前腌制的鱼片。
(06)盖锅盖转小火焖煮至熟,煮好后盛至小锅即可。
特别提示
腌制过程加一点淀粉会提升鱼片的口感。
水煮鱼的底料很灵活,可以加点自己爱吃的菜。