爽口萝卜干的做法

从传统上萝卜干有很多种做法，最常见的就是把萝卜切成片直接腌制，这样效果不好，口感也不好，如果把萝卜晒一下，再下各种料子，口感应该好一些，下面就介绍一下做法。

操作方法

（01）选择萝卜一定要选择白萝卜，一般白萝卜比较脆些，效果要好些，先把白萝卜切成长条状，如图这样晾晒时容易些。

（02）把切好的萝卜条放在干净的纸板或其它平板上散开，放在阳光下晒。如图

（03）一般晒三到四到就可以了，只要晒去萝卜表面的水分，看到萝卜已经收缩，颜色稍变即可。如图

（04）把晒好的萝卜条放在一个小盆里，开始下料了。下料也是有讲究的哦。如图

（05）先在萝卜条里均匀的撒盐、糖、

（06）再撒花椒粉，一般花椒粉不要用的太多，根据自己的口味，有的人喜欢就多下点，一般四川人就用的多些，他们还喜欢用麻椒，麻椒的效果更好些，如图

（07）下好这两个料子以后用手用力的揉搓，把萝卜的内部水分再揉出来一些，这样盐、糖、花椒粉，还有下一步的辣椒粉都能沾在上面。如图

（08）用手用力掐一下，看到萝卜表面已有水分，这时就可以了，等下一步下料了。如图

（09）现在可以加入辣椒粉了，为什么在这一步加辣椒粉呢，因为如果有上一步加，用手的搓的话，手会很辛苦的哦，所以就放在这一步加，如图

（10）加入辣椒粉后用筷子再拌一下，让各种料子均匀的沾在萝卜身上，这样口味能更均匀些。如图

（11）在吃萝卜干的时候只要取出一些放在一个小碗里，再放上一些麻油就可以了，口味绝对不错，又脆又香，如图你也来试一下吧。