綠豆會過期嗎

簡要回答

綠豆會過期，綠豆放置時間過長，口感會不好。此外如果綠豆表面變成褐色，說明綠豆氧化了，不能繼續食用。

綠豆一般用來製作綠豆糕或者綠豆湯，具有清熱解毒下火的功效，在夏天的時候吃的比較多。那麼一般綠豆會過期嗎？下面一起來了解一下吧。

詳細內容

綠豆會過期。綠豆的保質期和綠豆本身所含有的水分，還有儲存的溫度都有關係，儲存超過一定時間，綠豆就會過期。

放置了一年多的綠豆雖然可以繼續食用，但煮粥不容易煮爛開花，且放置時間過長，會使綠豆本身的味道減少，口感不佳。

如果綠豆變成褐色，是本身水分較大的豆子在溫度較高的情況下被氧化了，不可繼續食用。

綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。每100克綠豆中含有蛋白質23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。

綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油，磷脂醯絲氨酸等成分。