蒜為什麼不能放冰箱

簡要回答

大蒜可以放在冰箱。放入冰箱冷藏室可以防止大蒜長芽，不過要封閉好，不然冰箱裡會有氣味。

大蒜是一種受到廣大群眾歡迎的植物，雖然大蒜好吃，可是大蒜的保質期並不長，有不少的朋友就想把大蒜放到冰箱裡面去冷藏保鮮，可是又不知道這個方法行不行得通？下面讓我們一起去了解吧。

詳細內容

大蒜貯藏條件：溫度-2.5℃左右，相對溼度70%~75%，氣調貯藏中，氧氣濃度3%~5%，二氧化碳濃度10%左右 。

貯前晾晒：經晾晒的大蒜外部鱗片逐漸乾枯成膜質狀，能防止內部水分散失和外部水分滲入，有利於休眠和貯藏運輸。

晾晒期需要26~35℃高溫，晾晒時應使大蒜莖葉蓋住蒜頭，即只晒莖葉不晒蒜頭，晒的過程中要時常翻動，一般晾晒2~3天后，用刀削去鬚根，可轉到陰涼處晾乾，此期間要注意通風，防止內部發熱、黴變。待基本晾乾後，再剪去莖葉，剝去浮皮。進一步晾晒時，需把蒜頭攤在席子上，防止在陽光下曝晒。

窖藏法：選擇地勢較高、乾燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖內安設通風道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低溫、低溼等條件使大蒜有一個穩定的貯藏環境 。

冷庫貯藏法：入庫前先對大蒜預冷降溫，當大蒜體溫接近0℃時，便可入庫貯藏。貯藏時將蒜頭擺放在架子上，以便通風。要點是入庫後及時控制庫內溫度，保持庫溫均勻一致。根據包裝和堆碼方式的不同，庫溫可控制在-1~3℃之間 。

掛藏法：大蒜晾乾後，經挑選，剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮子。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫內，冬季要避免受潮、受凍。也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風保溫處，使蒜頭自然風乾 。