抹茶草莓大福怎麼做？

工具/材料

草莓10只、抹茶粉8g、白豆沙150g、白玉粉90g、淨水220g、白砂糖120g、片慄粉適量

操作方法

先將過篩的抹茶粉加一點熱水，打至濃稠狀。

然後倒入白豆沙中攪拌，製成抹茶豆沙餡。

將豆沙餡均勻包裹在去蒂的草莓上，留一點草莓尖在外面。

每隻草莓大約需要10-15g餡料。

接著製作外皮。白玉粉放入銅鍋中，分次加入冷水，和成麵糰。

倒入剩餘冷水，用手攪拌至麵糊狀。

開小火，持續攪拌成團。然後分3次加入白砂糖，期間繼續攪拌。

直至麵糰有彈性、有光澤，然後立刻放到加了片慄粉的平盤中。這樣捏成品時不會粘手。

用刮刀快速分割，每份約25g左右。

手上塗抹一點片慄粉，趁熱吧抹茶草莓陷包入麵糰內，收口搓圓。

軟糯香甜的抹茶草莓大福就完成了。

特別提示

傳統大福用的是紅豆沙的，這次做的是抹茶餡的，所以就用了白豆沙，也就是白芸豆做的豆沙。最好先做內陷，然後再做外皮，因為外皮需要有溫度，熱的去做會更好。外皮先要和成麵糰，然後逐漸加水進去把它化開，如果一開始沒有和成麵糰，直接加水的話，很容易裡面結塊，這樣吃的時候會影響口感。如果沒有白玉粉的話，一般就用糯米粉來做。
銅鍋的導熱性非常好，然後做出來的外皮、內陷都有非常好的光澤。