佛跳牆的由來

簡要回答

佛跳牆其實在生活中又被人們稱之為福壽全，是福建地區比較有名的一道菜，相傳在光緒年間福建的一位當官的吃了一道福壽全這道菜吃完之後他覺得口感比較好，他也比較滿意，他回家就叫自家的廚子進行仿製，之後這個廚子就開了一家菜館，有文人提詞，慢慢的佛跳牆就出現了。

要說這個廚子發明了佛跳牆其實是比較正宗的一種說法，而那個廚子其實就是福州聚春園菜館的老闆，目前受到了福建大部分小夥伴的認可。

針對佛跳牆的緣由來，各個地方的說法都是不一樣的，比如說有些地方覺得佛跳牆其實是由乞丐所發明的，畢竟乞丐經常在外面要東西吃，所有的食材都堆積在一起。

要說乞丐將所有的食材堆積在一起之後，有一家飯鋪的老闆出門聞到了這些食材，覺得特別的香，於是老闆有所啟悟，回家各種原料直接懟在一起，搭配了九種食材進行配置，最終創造了跳牆。

佛跳牆主要是由鮑魚，海蔘，魚脣，桃牛皮，膠，杏鮑菇，提雞，花菇等等眾多食材聚集到一起，再加入高湯製作而成。